I produttori di dolciumi in Russia aumentano i prezzi all’ingrosso

Struttura del mercato dolciario in Russia nel 2025

Da settembre i grandi produttori di dolciumi, le filiali russe di Mondelez International e Orion, si preparano ad aumentare i prezzi all’ingrosso dal 2,3% al 14,3%.
Considerando gli aumenti precedenti, nell’arco di un anno i dolci in Russia sono rincarati del 30–40%. La ragione principale è la crescita del costo dei derivati del cacao, dovuta sia alla congiuntura internazionale sia ai dazi doganali. I produttori si trovano inoltre di fronte a un incremento del prezzo del latte in polvere e ad altri costi. Le vendite di cioccolato in Russia sono già diminuite dell’11%.

I produttori internazionali di dolciumi in Russia aumentano i prezzi

OOO “Mon’delis Rus’” (filiale russa di Mondelez International; marchi: 7Days, Alpen Gold, Milka, Oreo e altri) e OOO “Orion International Evro” (filiale della sudcoreana Orion; marchi Choco Pie, Choco Boy e altri) hanno informato i retailer dell’aumento dei prezzi a partire dal 1° settembre.

Nove posizioni di prodotti Orion saliranno del 5–7%
Nel caso di Mondelez l’aumento sarà del 2,3–14,3%
L’incremento massimo è previsto per il cioccolato Alpen Gold della fascia più bassa; i croissant 7Days saliranno del 9–12%, i biscotti Orsetto Barni del 9–9,9%.

Mon’delis Rus’ ha spiegato che il settore dolciario affronta un aumento dei costi di produzione.

L’azienda ha cercato di assorbire parte degli oneri aggiuntivi, ma è costretta a correggere gradualmente i prezzi di vendita.

Nel 2025 i produttori hanno già effettuato diversi round di aumenti: i prezzi all’ingrosso sono cresciuti in media del 30–40%

Prezzi al consumo

Secondo Rosstat, a luglio 2025 il prezzo medio al dettaglio del cioccolato in Russia ha raggiunto 1.470 rubli (≈15,5 €) al kg, con un aumento del 30,8% anno su anno.

Cioccolatini con ingredienti naturali: 1.020 rubli (≈10,7 €) al kg, +12%
Muffin: 456,4 rubli (≈4,8 €) al kg, +14,4%
Biscotti: 303 rubli (≈3,2 €) al kg, +10,6%

Il Ministero dell’Agricoltura ha sottolineato che in Russia è disponibile una vasta gamma di dolciumi in varie fasce di prezzo, accessibili a un ampio pubblico.

Sul costo dei prodotti del settore incidono ingredienti importati, packaging, logistica e altre spese. Tuttavia, l’elevata concorrenza contribuisce a contenere gli aumenti eccessivi.

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Aumento del costo delle materie prime in Russia

Cacao

Il presidente della fabbrica di cioccolato “Pobeda”, Vitalij Murav’ev, ha dichiarato che negli ultimi 12 mesi il costo di produzione del cioccolato è aumentato del 25%.

“La polvere di cacao è raddoppiata di prezzo in un anno. Ciò è legato alla scarsità di raccolti in Africa occidentale negli anni precedenti e all’aumento della domanda di prodotti economici ricoperti di glassa al cioccolato, che contiene polvere di cacao e grassi vegetali invece di massa e burro di cacao.”

Gli equivalenti del burro di cacao sono aumentati del 31% nell’ultimo anno. I produttori segnalano che l’aumento dei costi del cacao dura ormai da tre anni.

Nel 2025 ai fattori globali si sono aggiunti i dazi doganali interni: dal 1° maggio è entrata in vigore una tariffa d’importazione del 3–5% sui prodotti del cacao.

Latte

Secondo Orion, il latte in polvere è aumentato del 27%. Il direttore generale di Sojuzmoloko (Союзмолоко), l’Associazione nazionale dei produttori di latte della Russia, Artem Belov osserva che il 25% dell’offerta sul mercato russo dipende dalle importazioni, principalmente dalla Bielorussia, dove i prezzi sono aumentati del 31%. In Russia, il latte da stalla nel primo semestre 2025 è salito del 28% anno su anno.

Altri ingredienti e costi in crescita

Orion segnala inoltre un forte aumento del costo dello sciroppo di glucosio: +45% anno su anno, dovuto al calo del raccolto di mais e barbabietola da zucchero. Tuttavia Rosstat ha registrato un aumento più contenuto: a giugno il prezzo medio della patoka amidacea era 36.300 rubli (≈382 €) per tonnellata, +7,6% a/a.

Mon’delis Rus’ nella lettera inviata recentemente ai retailer segnala un aumento del 18–22% dei prezzi degli oli vegetali dall’inizio dell’anno, dell’11% della farina e dell’8% dei costi del personale.

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Consumi di prodotti dolciari in Russia

Secondo Nielsen, le vendite al dettaglio in volume di dolciumi in Russia (luglio 2024 – giugno 2025) sono cresciute solo dello 0,5% rispetto ai 12 mesi precedenti. In crescita biscotti, wafer ricoperti, caramelle.
In calo invece:

tavolette di cioccolato −11,6%
praline sfuse −6,7%
cioccolato sagomato −4%.

Secondo NTech, nel periodo da dicembre 2024 a maggio 2025 la domanda di cioccolato è diminuita dell’11% in volume, mentre la categoria dei biscotti è cresciuta dell’8% e quella dei dolci freschi del 14%. L’interesse per i prodotti da forno si è invece ridotto dell’1%.

Rischi per il retail

Il calo delle vendite mette sotto pressione i retailer, che assumono spesso posizioni dure nei negoziati con i produttori. A fine luglio il gruppo X5 ha annunciato la sospensione delle forniture della filiale russa di Mars alle catene Pjaterochka e Perekrestok, a causa di mancati accordi sui prezzi.