Tendenze di consumo e vendite di cioccolato in Russia
Le vendite di cioccolato bianco nella categoria delle tavolette sono cresciute quasi di un quarto in termini monetari.
Le vendite di cioccolato bianco nella categoria delle tavolette sono cresciute quasi di un quarto in termini monetari. Secondo gli esperti, i consumatori stanno passando al cioccolato con un basso contenuto di cacao. I semi di cacao hanno iniziato a rincarare rapidamente nel 2023.
Le vendite di cioccolato bianco stanno crescendo a ritmi accelerati (dati Nielsen per i 12 mesi fino a marzo 2025)
In questo periodo le vendite sono aumentate del 22,9% su base annua in valore e del 2,5% in volume. Nello stesso tempo, le vendite monetarie complessive delle tavolette di cioccolato sono cresciute solo del 10,4%. Le vendite fisiche di cioccolato fondente sono diminuite del 19,2%, quelle del cioccolato al latte del 9,8%.
Dinamica della quota dei diversi tipi di cioccolato:
- il bianco è cresciuto di 0,6 punti percentuali fino al 6,1%
- quello al latte è sceso di 0,2 punti fino al 67,7%
- il fondente è calato di 1,1 punti fino al 20,8%.
Dati aggiuntivi: nel 2024, secondo NTech, la domanda di cioccolato fondente e al latte è calata rispettivamente del 12,5% e del 5,6%, mentre quella del bianco è aumentata del 7%.
Il volume complessivo del mercato delle tavolette di cioccolato in Russia è stimato in 2,6 miliardi di euro, di cui 1,85 miliardi riguardano il cioccolato al latte, mentre gli altri tipi si attestano tra i 0,2 e i 0,3 miliardi.
- Il prezzo del cioccolato bianco nell’ultimo anno è salito del 14,1%
- quello del fondente del 18,8%
- e quello del cioccolato scuro del 24,4%.
Secondo Infoline, nel 2024 la produzione di dolci senza cacao è aumentata dell’11,2%, mentre quella di cioccolato bianco del 57,6%.
Il numero di novità nella categoria del cioccolato bianco è raddoppiato rispetto all’anno precedente, e il numero totale di referenze è cresciuto del 29,3%.
Le cause della dinamica: Agro & Food, IRPE e Infoline collegano la popolarità del cioccolato bianco al basso contenuto del costoso cacao
Di conseguenza, la domanda si sposta verso categorie più economiche e i produttori si adeguano cercando di ridurre i costi. NTech spiega la dinamica non tanto con i prezzi, quanto con il desiderio dei consumatori di provare un prodotto relativamente insolito. Tuttavia, ritiene che il cioccolato bianco non diventerà un sostituto stabile di quello al latte o fondente, e che la domanda non sarà duratura.
Cacao: il commercio globale dell’oro marrone
Lo scorso anno una carenza di cacao ha fatto impennare i prezzi per i produttori e i consumatori europei.
Le cause principali sono state una stagione delle piogge eccezionalmente umida e una malattia virale del cacao che ha colpito duramente il raccolto 2023/2024 in Africa occidentale.
Tuttavia, secondo gli esperti del settore, la situazione dovrebbe migliorare quest’anno. In una nota pubblicata alla fine di febbraio, l’International Cocoa Organization (ICCO) ha stimato che il raccolto 2024/2025 dovrebbe mostrare un surplus, dopo tre anni consecutivi di deficit.
Produzione globale di cacao
Il mercato globale del cacao dipende fortemente dai raccolti nel Golfo di Guinea. Quasi il 65% del cacao mondiale viene raccolto in soli quattro paesi dell’Africa occidentale:
- ?? Costa d’Avorio: 38%
- ?? Ghana: 12%
- ?? Nigeria: 7%
- ?? Camerun: 7%
Il Sud America si colloca al secondo posto per volume, con l’Ecuador e il Brasile come principali paesi produttori, rappresentando rispettivamente il 10% e il 4% della produzione globale .
Importazioni di Cacao
La stragrande maggioranza del cacao mondiale viene poi esportata in Europa e Nord America, dove viene trasformato in cioccolato e principalmente consumato.
Nazioni come i Paesi Bassi, la Germania e il Belgio, ad esempio, importano insieme circa il 25% dei semi di cacao mondiali. Ciò rende l’Unione Europea il più grande importatore mondiale di cacao, rappresentando il 60% delle importazioni globali.
Gli Stati Uniti e il Canada, da parte loro, importano insieme l’equivalente di circa il 7% della produzione globale .
Prospettive Future
Nonostante le sfide affrontate, l’ICCO prevede un aumento della produzione globale di cacao del 7,8% nel 2024/2025, raggiungendo 4,84 milioni di tonnellate. Tuttavia la domanda globale è prevista in calo del 4,8%, attestandosi a 4,65 milioni di tonnellate.
Questo surplus potrebbe contribuire a stabilizzare i prezzi e a ridurre la pressione sia sui coltivatori che sui consumatori.
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